Экспресс-лаборатория СПЭЛ

Санитарно-пищевая экспресс-лаборатория СПЭЛ предназначена для экспресс-контроля санитарного состояния пищевых производств, учреждений общественного питания, продовольственной торговли, контроля соблюдения санитарного режима на этих объектах, обследования качества мытья (полноту отмывания) и обеззараживания столовой посуды, оборудования и инвентаря, контроля качества пищевого сырья и готовых блюд.

Преимущества:

Количество анализов: не менее 100 по каждому показателю (кроме определения рН молока и содержания аскорбиновой кислоты – на 50 анализов и определения продуктов термического окисления жиров – на 30 анализов);

При работе с лабораторией не требуется электроснабжение;

Входящие в состав СПЭЛ реагенты и растворы не содержат сильнодействующих, ядовитых, пожароопасных и взрывоопасных веществ.

Данные укладки могут использоваться и как самостоятельные экспресс-лаборатории.

Экспресс-лаборатория (укладка №1) позволяет контролировать следующие санитарные показатели на пищевых производствах и в учреждениях общественного питания и продовольственной торговли:

• суммарное загрязнение столовой посуды и приборов;

• загрязнение жирового происхождения столовой посуды и приборов;

• наличие остаточного хлора на поверхности столовой посуды, приборов;

• содержание остаточного хлора в промывных водах в диапазоне 1,2-100 мг;

• наличие остаточного хлора на поверхности рук;

• наличие остаточного хлора на поверхности инвентаря и оборудования;

• содержание активного хлора в дезинфицирующих растворах в диапазоне 0,1-10;

• наличие остаточных щелочных моющих средств в промывных водах;

• наличие остаточных моющих средств на поверхности столовой посуды;

• концентрация растворов технических щелочных моющих средств (кальцинированной соды) от 0,5%;

• содержание анионактивных ПАВ от 1%;

• температура воды в моечных ваннах.

Экспресс-лаборатория (укладка №2) позволяет определять следующие показатели качества пищевых продуктов и готовых блюд:

• проба на пероксидазу;

• рН мышечной ткани рыбы (свежесть);

• проба Андриевского (доброкачественность);

• рН водного экстракта мяса и субпродуктов;

• содержание аммиака в водном экстракте мяса и субпродуктов;

• проба на крахмал (крахмалсодержащий наполнитель);

• термоустойчивость (алкогольная проба);

• рН молока;

• содержание аммиака в сыром молоке;

• примесь соды;

• плотность молока;

• примесь крахмала;

• качество термической обработки (проба на высокую пастеризацию);

• содержание продуктов термического окисления жиров;

• содержание нитратов в диапазоне 50-1000 мг/л (мг/кг);

• содержание аскорбиновой кислоты;

• масса и температура порционных блюд;

• содержание активного хлора в питьевой воде от 1,2 мг/л.

Санитарно-пищевая экспресс-лаборатория СПЭЛ состоит из двух укладок, каждая из которых представляет собой удобный для переноски, транспортирования и хранения жесткий корпус-укладку, в который компактно и надежно размещены все необходимые средства измерения, готовые растворы и реагенты, принадлежности, документация.

Основные характеристики

Тип товара Санитарно-пищевая лаборатория

Вес (в двух укладках), кг не более 9 (укладка №1 не более 3; укладка №2 не более 6)

Габариты, мм укладка №1: 420×220×190; укладка №2: 508×257×236

Объект исследований готовые блюда, инвентарь, пищевое сырье, пищевые продукты, полуфабрикаты, посуда, приборы, столовое оборудование